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課程級別初級
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培訓(xùn)周期一周左右
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費用請詢價
馬卡龍,又稱作瑪卡龍、法式小圓餅,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夾有水果醬或奶油的法式甜點??诟胸S富,外脆內(nèi)柔,外觀五彩繽紛,精致小巧。
【馬卡龍培訓(xùn)內(nèi)容】
1、食材明細(xì)
杏仁粉、糖霜、草莓粉、蛋白、砂糖、蛋白、糖粉、醋
2、簡述流程
杏仁粉+糖霜過篩至少2次以上將蛋白雙語草莓粉加入一起拌勻
先將蛋白打至起泡,然后將砂糖一半份量加入,再落余下一半,打至拉起時不向下彎
擠出馬卡龍后,預(yù)熱烤箱,放入烤制。
蛋白與醋打到發(fā)至不滑動加入糖粉拌
注:以上流程僅供學(xué)員參考,具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。
【課程安排】
理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實踐:1.學(xué)員備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
【就業(yè)方向】
參加馬卡龍培訓(xùn)以后,可以去美食小吃街,步行街、學(xué)校門口,等地開個甜品店。西點培訓(xùn)都是系統(tǒng)教學(xué),會教你很多的品種。
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